Um Doce de Amoras para um Doce Figo

Este ano é o 3º ano que abro as portas, ou antes os portões da quinta para receber amigos para um fim de semana de sabores, aromas e amizade em que a banda sonora é de muitas gargalhadas dadas pelas crianças e claro pelos adultos também. 

Este ano é também a 3º vez que apanho amoras e levo para casa umas valentes arranhadelas e picadelas.

Quando vi a proposta da Margarida para festejar o 3º aniversário do seu blog  lembrei-me logo das amoras,... de todo o aroma e sabor das amoras. Recordei as conversas, as risadas, as fotografias partilhadas em volta de uma fatia de tarte de amoras, de uma fatia de pão com doce de amoras. Revi as picadelas e arranhadelas que partilhei com os amigos brazileirinhos. Saboreei de novo a tarte de queijo com amoras que recebi o ano passado os amigos antigos e os novos amigos.

Este ano será o 3º ano que irei receber os meus amigos com um doce de amoras Um doce bem especial... Um doce de Amoras para festejar um doce Figo. Posso disser que este doce é preparado com 3 ingredientes em que o 3º é o mais especial. 

Muitos parabéns Margarida e uma vida muito, mas muito longa para o teu figolampo que nos tem brindado com receitas deliciosas.

Doce de Amora

Ingredientes:

1 kg de amoras

750 g de açúcar

Amizade qb

Preparação:

Bimby - Coloque a borboleta nas laminas, as amoras e o açúcar. Feche o copo, retire o copinho medidor e coloque o cesto virado ao contrario em cima da tampa, para não salpicar a cozinha toda. Programe 25 min, temp. varoma, vel 1.

Quando terminar coloque o doce frio em frascos esterilizados.

Nota:
Se pretender mais doce terá de aumentar para 850 g o açúcar.

Fonte:

Esta receita não tem fonte especifica. É feita ao sabor do momento.

Pasteis de Santa Clara

Como sabem nós moramos no centro do pais, mais propriamente na cidade dos estudantes. Eu não sou de cá, mas a vida fez-me poisar por aqui. Aqui casei e tive os meus filhos, esses sim já são Conimbricenses. 

De Coimbra só conhecia o Portugal dos Pequeninos, a Universidade e os Pasteis de Tentúgal. Aos poucos foi conhecendo os seus monumentos, a sua história e a sua gastronomia... Arrufadas de Coimbra, Manjar Branco, Barrigas de Freiras, Pasteis de Lorvão, Nevadas ... e os famosos Pasteis de Santa Clara.

Foi com estes Pasteis que começamos a nossa aventura pela confecção de doces regionais de Coimbra. Escolhemos estes por serem um dos 3 doces conventuais mais conhecidos da "nossa" terra. 

Foi com eles que fomos a Lisboa, a um pic-nic que tão cedo não iremos esquecer. Um pic-nic em que a conversa e a amizade reinou entre uma patanisca e outra, e as risadas das crianças foram os sons de fundo. Foi com estes Pasteis que fomos tão bem recebidas num grupo tão diversificado com personalidades tão interessantes. 

Pela minha família agradeço o vosso acolhimento e a vossa amizade. Espero que tenham gostado deste miminho da nossa terra =)

Pasteis de Santa Clara

Ingredientes:

Massa

250 g de farinha

125 g de margarina

água q.b.

Recheio

250 g de açúcar

1,5 dl de água

100 g de amêndoa sem pele (pode fazer com pele)

9 gemas

Preparação:

Começa-se por fazer o recheio. Leve ao lume o açúcar com a agua e deixe ferver até obter o ponto cabelo (A calda escorre da colher em fios muito finos).

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Numa tigela deite as gemas e a amêndoa moída e misture, com a ajuda de um fuet. Junte a calda de açúcar em fio, mexendo sempre. Deite este preparado no tacho e leve, novamente ao lume, até que este atinja o ponto de estrada (Ao passar a colher no fundo do tacho, esta abre um sulco).

Enquanto esfria o recheio faça a massa.

Bimby - Coloque a farinha e a margarina aos pedaços e misture 10 seg, vel 4. Junte a água (inicie com 4 colheres de sopa) e torne a amassar uns seg, vel 4 até obter uma mistura elástica. se for necessário, junte mais água e volte a programar a bimby na vel.4.

Tradicional - Deite a farinha para uma tigela, a margarina e trabalhe molhando a mão em água fria. Vá juntando água e amasse bem até a massa fique elástica para se poder estender com o rolo. 

Preparação dos Pasteis - Estenda a massa muito fina, coloque um montinho do recheio, dobre a massa (tipo rissol) e corte os pasteis em meia lua.
Pincele com ovo batido, polvilhe com açúcar e vão a cozer em forno médio. 

Nota:

Passa esta quantidade de recheio, tivemos que dobrar os ingredientes da massa.

Fonte:

Receita baseada no blog Donanna e Receitas e Comidas

Hoje traga um Brinde ...

Hoje trago um Brinde... sim um BRINDE!!!

Um Brinde à Vida ...

Um Brinde aos Verdadeiros Amigos ...

Um Brinde aos Bons Momentos ...

Um Brinde à Verdadeira Amizade ...

... ou simplesmente ...

Um Brinde aos Amigos Helena, Miguel, Tiago e André.

Para eles tudo de bom que existe nesta e na outra vida ... para eles a maior das sortes para este novo projecto... para eles, ... ... ... para eles (ou não vivemos nós em Coimbra)

F-R-A ... FRA

F-R-E...FRE

F-R.I... FRI,

F-R-O ...FRO,

F-R-U ... FRU,

FRA, FRE, FRI, FRO, FRU XIRIBITÁTÁTÁTÁ     URRA URRA ....

Caipirinha

Ingredientes (por pessoa)

1/2 lima

15 a 20 g de açúcar amarelo

50 g de cachaça

200 g de gelo  

Preparação

Bimby - Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg, vel 9.

Adicione o gelo , e a cachaça e pique na vel 5, até mudar o barulho das pedras de gelo. 

Parta as limas em quartos, introduza pelo bucal da tampa e pressione o botão turbo 3 ou 4 vezes para partir as limas e misturar ao resto.

Deite num jarro e sirva em copos com uma palhinha. 

Tradicional - Triture o gelo de forma a ficar picado.

Coloque num copo a 1/2 lima quarta em 2. Com a ajuda do pilão, esprema um pouco a lima de forma que saia o sumo. Junte o açúcar, a cachaça e por fim coloque o gelo. Mexa com a palhinha e sirva.

Nota: 

Multiplique os ingredientes da receita pelo numero de amigos com quem quiser fazer este brinde.

Fonte:

Livro Bimby - Vorwerk Portugal
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As fotografias da montagem foram tiradas pela Helena e o Miguel num fim de semana espectacular ou antes espectaculex =)  
Muitos mais fim de semanas como estes últimos que tivemos irão existir, pois a nossa Amizade vai continuar mesmo com um, dois ou três Oceanos de distancia... E como a Margarida diz, venham ai os concursos =) 
Beijos enormes para os 4 de nós os 4.

Tarte de Amêndoa e uma Viagem

Há umas semanas foi passar um fim de semana ao Algarve, a convite da minha amiga Pi. Foi com a minha mãe para Lisboa de comboio. Na gare esperava-nos os meus grandes amigos Helena e Miguel  a minha "nova" amiga linda Susana. Fomos rumo à casa Pintainho, uma casa magnifica com piscina, onde tomei banho às 8h e 30 min da manhã =). Lá esperávamos a minha querida Pi e marido e os amigos Gisela e Luís.

Foi um fim de semana de muita animação, cheio de alegria e boa disposição e principalmente de muita amizade. Eu cá arranjei amigos novos e "antigos".

Como era de esperar eu e a minha mãe não fomos de mãos à abanar. Levamos uma tarte de amêndoas que a minha mãe diz que a Biza fazia muito bem.

Não nos enganamos na escolha, pois todos gostaram muito, ou disseram que tinham gostado =). Serviu de pequeno almoço nesses dois dias e ainda ajudou no jantar de domingo.

Espero que gostem tanto como nós gostamos.

Tarte de Amêndoa

 

Ingredientes:

Massa:

180 g de farinha

100 g de manteiga

100 g de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

100 g de açúcar

120 g de manteiga

200 g de amêndoa peladas e talhadas com a faca

4 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de rum

Preparação:

Comece por fazer a massa. Bata o açúcar, as gemas e a manteiga com a batedeira, e reserve esta massa.

Bata as claras em castelo e vá envolvendo na massa anterior intercalando com a farinha e o fermento.

Deite esta massa numa tarteira (forma para tarte) untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno até a massa estar quase cozida.

Entretanto faça a cobertura. Numa frigideira larga coloca-se o açúcar ao lume e a manteiga. Estando derretida junta-se a amêndoa. Quando esta mistura estiver loura junta-se o leite e envolve-se bem. 

Cobre-se a massa do bolo e vai de novo ao forno alourar mais um pouco.

Nota:

Eu deixo no forno até o açúcar ficar mesmo caramelo.

Fonte:

Caderninho de receitas da Biza Guette

Sanduíche de requeijão e maçã com fiambre de peru

Apesar de o sol andar a brincar connosco, o tempo já vai convidando a umas refeições mais ligeiras. Num desses dias que o sol brilhava e o calor já apertava, eu e a Margarida fomos até à cozinha e preparamos esta refeição para os meninos da casa. E não é que todos gostamos muito =)

Sanduíche de requeijão e maçã com fiambre de peru

Ingredientes:

1 requeijão de cabra

pimenta moída na altura

1 cenoura

1 maçã Granny Smith

1 colher de sopa de mel

30 g de miolo de noz

sal

folhas de alface

2 baguetes compridas (usei pão de sementes e baguete era média)

4 fatias finas de fiambre de peru

Preparação:

Deite o requeijão numa tigela e tempere-o com pimenta moída na altura e o sal. 

Pele a cenoura e a maçã e rale no crivo maior do ralador e junte ao requeijão.

Adicione o mel e o miolo de noz grosseiramente partido e misture bem.

Lave bem as folhas de alface e enxugue-as bem. Abra os pães transversalmente e corte-os ao meio. Recheie com as folhas de alface, as fatias de fiambre de peru e o preparado de requeijão.

Nota:

Eu usei baguetes de pão de sementes pequenas. A pimenta escolhida foi uma mistura de várias pimentas (caiena, branca, preta e rosa). Se preferir um sabor menos adocicado ponha menos mel.

Fonte:

Esta receita foi retirada da revista Vaqueiro do mês de Maio de 2011

Dia da Criança rima com Gelado

O Dia da Criança normalmente nunca passa despercebido. Um simples gesto faz a diferença neste dia especial. Não falo em prendas tipo brinquedos, jogos ou outras coisas mais comerciais. Falo num beijinho especial, numa brincadeira de fim de dia e de um gelado. Sim, um gelado... 

Gelado porque nas minhas recordações era a prenda que os meus pais nos ofereciam neste dia. Após o jantar a minha Mãe dava dinheiro ao meu irmão mais velho e íamos todos a correr à "Brilhante" comprar o tão desejado Cornetto. Ficávamos sempre na dúvida: chocolate ou morango ??? Mas uma coisa era certa, saíamos do café com 3 Cornettos, um para cada um dos irmãos e um sorriso enorme, que é o que os Pais desejam neste dia para os seus filhos "Felicidade, muita Felicidade".

Esse hábito do gelado ficou, e eu faço questão de presentear os meus filhos ano após ano com um gelado, desta vez foi caseiro e colocado em formas especiais dadas pela nossa querida Pi no ano passado. Obrigada amiga =)

Gelado Rápido de Morango

Ingredientes:

500 g de morangos

200 g de natas

200 g de leite

100 g de açúcar

Preparação:

Triture os morangos com as natas e o açúcar numa batedeira (bimby: 1 min, vel 5-9). Junte o leite e bata mais um pouco (bimby: 30 seg, vel 9).

Coloque a mistura na máquina de gelados procedendo de acordo com as instruções da mesma. Caso não possua máquina, guarde  num recipiente no congelador até solidificar.

Notas:

Se tiver formas de gelado de pão, encha-as com o gelado já feito (retire da máquina de gelados para os moldes).

Fonte:

Esta receita foi inspiradas nos gelados rápidos dos caderninhos de receitas da Susana e Helena.

"Jardim & Sabores" - Algarve Gourmet

Numa viagem muito animada ao Algarve, fizemos um Workshop com o chefe Ricardo de Sousa do restaurante Jardim & Sabores, em Albufeira.

A ementa foi "frango recheado com sapateira e crosta de pistácios com risotto de camarão e legumes salteados" e "coulant de chocolate" com um gelado de frutos silvestres e lemon curd. 

A Susana começou por fazer a limonada, o gelado e o "lemon curd" na bimby. Eu ajude-a pois quero repetir este geladinho para o meu pai e irmão. 

Aprendi imenso a ver o Chef confecionar o prato principal e o "coulant". Gostei muito de o ver a desossar o frango. Mas o frango só ficou tenrinho por causa das "marteladas" bem assentes que o Miguel deu no frango =)

O Chef foi muito simpático pois esteve sempre pronto a explicar e a tirar duvidas. 

Gostei muito de todo o almoço, da refeição, dos amigos, do sítio e das risadas... mas o "coulant" foi o que mais adorei =) =) =)

Inspirada pelo Miguel e pela Helena tirei imensas fotografias, apesar de não precisar dela para me lembrar deste dia, pois este Workshop vai ficar para sempre na minha memoria.

Muito obrigado ao Chef Ricardo e à minha muito querida amiga Pi, por me ter convidado para este fim de semana maravilhoso.

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Desta vez opto por deixar este post à responsabilidade da Margarida, pois é das palavras das criança que vemos as verdades. E não podia ser mais verdade tudo aquilo que escreveu. Agradeço ao Chef Ricardo por nos ter recebido de forma dão familiar e à minha amiga Pi pelo fim de semana que nos proporcionou, ao Miguel e Helena pela "boleia" e tudo o mais, à Susana pelas belas gargalhadas, ao Luís e Gisela pela companhia e a minha filha pela pessoa tão especial que ela é.