Desejos de Ano Novo e Pavê de ferrero rocher

Temos andando um pouco "desaparecidas" mas esta época é uma altura de pouco descanso e muitas idas e vindas. Esperamos que todos tenham um ótimo Natal e que a passagem do ano tenha sido excelente.

Hoje trazemos uma sobremesa que abrilhantou o nosso jantar de fim de ano e uns desejos de ano novo...

"Desejos de Ano Novo"

Um Ano terminou

outro está a começar

que seja tão bom como o anterior

é o mínimo que posso desejar.

A todos eu desejo

paz, amor e alegria

um ano cheio de saúde

era tudo o que eu mais queria.

Quanto a mim

vou ser mais obediente

esforçar-me muito na escola

para deixar a minha família contente.

                                              Margarida Dengucho

Um 2012 cheio  de "paz, amor e alegria" e "cheio de saúde" é o que desejamos a todos os que passam por este nosso "caderninho".

Pavê ferrero rocher

Ingredientes:

3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite + 500ml leite
100g bolacha maria
8 ferrero rocher
2 c. sopa amido de milho
2 c. sopa nutella
1 c. sopa açúcar

Preparação: 

Bimby: Coloque as borboletas e deite no copo as gemas, o leite condensado e a mesma medida de leite e programe 12 min, temp. 90º, vel. 2. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco e deitar nas taças. Leve ao frigorífico.
Triture as bolachas e 4 ferrero rocher uns segundos na vel 3,5,7. Deite por cima do creme anterior.
No copo, com a borboleta posta, deite os 500ml de leite, o amido de milho, a nutella e o açúcar, e programe 12 min, temp. 90º e vel.2. Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, volte a programar 10 seg, vel. 3 e serva por cima da bolacha. Leve ao frigorífico.
Decorar com os restantes ferrero rocher.

Tradicional: Leve ao lume até ferver, as gemas, o leite condensado e a mesma medida de leite, mexendo sempre. Retire do lume e deite em taças. Leve ao frigorífico.
Triture as bolachas e 4 ferrero rocher e distribua por cima do creme anterior.
Num tacho, deite os  500ml de leite, o amido de milho, a nutella e o açúcar, e leve ao lume até ferver, mexendo sempre.
Retire do lume e deite por cima da bolacha. Leve ao frigorífico.
Decorar com os restantes ferrero rocher.

Nota: Se o creme de leite condensado talhar, não retire do copo, deite um pouco de leite frio e programe10 seg, vel 3 com a borboleta posta.

Fonte: Esta receita foi retirada do blog "sabores com contraste"  com o post "palavras para quê..."

"Velocidade Colher"

Hoje não trazemos uma receita ... ou melhor trazemos muitas receitas, doces e salgadas, feitas com muito carinho e dedicação.

Trazemos um livro. Não é um livro qualquer é um livro cheio de partilha e com muita entrega por parte da autora. Nós temos a sorte e o privilégio de conhecer pessoalmente a Susana Gomes mais conhecida como a "Amiga bonita", pois é isso mesmo que ela é,  bonita por fora e por dentro, com uma alegria contagiante e um riso fascinante.

Este livro é o resultado de um sonho da autora. Que em boa hora foi acolhido pelos editores e publicado.

Para quem estiver interessado em o adquirir este delicioso livro "Velocidade Colher - Entre tachos e bimby" ele vai sair como suplemento do jornal publico no dia 17 de dezembro. Se quiserem podem fazer a pré-reserva na loja online do publico. Irá custar 14€50 e o,50€ revertem a favor da casa dos rapazes, uma instituição de solidariedade social.

Não percam a oportunidade de adquirirem este livro pois vale mesmo a pena. Espreitem só as suas delicias no No Soup For You e imaginem só os sabores do livro =)

Muitos parabéns Amiga por este livro e espero que o este seja um sucesso, um best seller =) Tu mereces isto e muito mais. 

Beijinhos grandes destas tuas grandes amigas.

Tarte da Margarida ... mas do figolampo =)

A minha primeira tarte salgada foi feita este verão. Assim que a vi no blog da Margarida fiquei logo com vontade de a provar. A minha Mãe andou pela cozinha a rondar mas eu não precisei da ajuda (só mesmo para por a tarte no forno e fatiar as curgetes).

Achei um máximo alourar as curgetes e elas sabem tão bem como batata frita... Houve umas que nem viram a tarte, foram logo "roubadas" =) 

Espero que gostem... nós adoramos. Obrigada Margarida!!!

Tarte Rústica de Curgetes

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 curgete finamente fatiada (usamos uma muito grande)

500g de queijo requeijão

4 ovos

1 mão cheia de folhas de manjericão picadas

50g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho esmagado

1 base de massa folhada refrigerada, 

pimenta preta

noz-moscada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Coloque uma colher de sopa de azeite numa frigideira e aloure as fatias de curgetes durante cerca de 5 minutos.

Numa tigela misture o requeijão, os ovos, o manjericão, metade do parmesão, o alho, sal, noz-moscada e pimenta.
Abra a massa folhada e coloque-a no tabuleiro do forno. Espalhe a mistura de requeijão sobre a massa, deixando um rebordo com cerca de 4cm. Disponha as fatias de curgete sobre esta mistura pressionando ligeiramente. Polvilhe com o restante queijo parmesão. Dobre o rebordo da massa para dentro, sobre o recheio, e pressione ligeiramente. Leve ao forno por 30 minutos aproximadamente.

Nota: 

Como não encontramos ricotta por aquelas bandas, aceitamos a sugestão da Margarida e mudamos para requeijão. Mais tarde provamos a verdadeira receita e achamos bem melhor, por isso sugerimos uma visita pela receita original. 

Fonte:

Esta receita foi retirada do caderninho de receitas da nossa amiga Margarida - figo lampo

Salada de Figo, Framboesa e Presunto

E como não só de doces vive o Homem, hoje trazemos uma saladinha para este primeiro dia de outono. É uma salada que cheira a fim de verão, mas que de tão boa que é, apetece comer a qualquer dia do ano =)

Foi uma ótima surpresa esta salada, uma vez que eu não gosto muito de misturar fruta com o sabor salgado. Mas esta mistura foi aprovada por todos até pelo meu maninho que não combina com este tipo de saladinha.

Salada de figo, framboesas e presunto

Ingredientes

150 g de alface (mistura de folhas de beterraba e rúcula)

6 figos maduros, partidos ao meio

150 g de framboesas

8 fatias de presunto

Molho

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico tradicional

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Disponha a alface numa saladeira grande, junte as metades de figos (em alguns cortamos em quartos e tiramos a pele), as framboesas e o presunto. Misture delicadamente e transfira para uma travessa.

Para o molhe, misture o azeite com o vinagre balsâmico. Regue a salada com o molho e sirva.

Nota:

Não utilizamos a mistura de folhas de beterrabas e rúcula, porque nós este verão decidimos consumir o que tínhamos na horta, por essa razão usamos a alface que se plantou e que íamos buscar sempre que necessitávamos de alguma.

Fonte:

Esta salada foi retirada do livro “200 receitas de saladas” de Alice Storey

1º aniversário - Frangipane Tart

Hoje estamos em festa!!! O nosso caderninho faz 1 ano!

Com este ano aprendi imensas coisas ligadas à arte da culinária. Conheci novas pessoas do mundo virtual, ligadas a Blogues de culinária. Alguns blogs eu já conhecia e seguia as suas receitas, outros comecei a seguir.

Participei num workshop, numa viagem ao Algarve e num piquenique especial.

Mas o melhor de isto tudo é que há um ano eu simplesmente ajudava a minha mãe e agora preparo uma refeição sozinha ou com muito pouca ajuda.

Para festejar este aniversário escolhemos uma receita que  fizemos  no verão e gostamos tanto, tanto que fizemos duas vezes.

Parabéns caderninho!!!

São servidos de uma fatia e brindar connosco o primeiro ano? Bem vindos a todos!!!

 Frangipane Tart  

Ingredientes

Massa

375g de farinha de trigo
50g de açúcar 

200g de manteiga
1 ovo

Frangipane
125g de manteiga
125g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1 gema de ovo
125g de miolo de amêndoa
25ml de Run ou licor de noz

Amoras, morangos e framboesas frescas

Preparação

Bimby - Comece por fazer a massa. Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no copo e pressione o botão turbo várias vezes até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo e programe 20 seg, vel 4. Retire a massa forme uma bola, envolva em película transparente e coloque na frigorífico durante uma hora.

Após a  massa repousar, polvilhe a banca com farinha e estenda metade da massa até 3-4mm de espessura. (pode congelar a restante massa até 4 semanas). Forre uma tarteira com fundo amovível com a pasta que estendeu e coloque no frigorífico.

Faça o creme do frangipane, colocando a manteiga e o açúcar no copo e bata na vel 3, até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Adicione os ovos e a gema pelo bocal, um de cada vez e continue a bater na mesma velocidade até ficar um creme homogéneo. Junte o miolo de amêndoa e o rum e bater mais 10 seg, vel. 3.

Para o frangipane creme, a manteiga e o açúcar em uma batedeira até ficarem esbranquiçadas e fofas.

Retire a tarteira do frigorífico e deite o creme por cima. Disponha as bagas (amora, morangos e framboesas), pressionando levemente  na mistura.

Leve ao forno 180º, por 30-35 até ficar dourado e cozido.

Notas:

Deve utilizar frutos frescos, pois se forem congelados podem deitar agua em demasia ao creme e estragar. Se estiver com pressa pode usar uma base de massa arreada comprada.

As fotos são de duas tartes diferentes. 

Fontes:

Esta receita foi retirada do Masterchef e é do chef Matt Moran

Pannacotta de Iogurte e Baunilha com Gelatina de Framboesas ou Amoras

Uma das sobremesas que o meu irmão mais gosta é "pannacotta" ou natas cozidas. Quando vimos esta receita no Junior MasterChef nem pensámos duas vezes. Tínhamos que fazer!!!  Aproveitámos que íamos ter amigos no fim de semana e fizemos duas versões, uma de amoras e outra de framboesas. Gostámos muito, embora para os mais novos, a gelatina devia levar o dobro do açúcar, para existir um contraste maior com a pannacotta (aqui também era capaz de colocar mais um pouco de açúcar). A receita original tem umas "tuilles" de pistácio, mas não fizemos pois eram muitas pessoas =)"

Esta foi eleita a sobremesa mais bonita das férias. Esperamos que gostem!!!

Pannacotta de Iogurte e Baunilha com Gelatina de Framboesas ou Amoras

Ingredientes

Geleia de Framboesa ou de amoras
150 g de framboesa frescas ou de amoras frescas
100 ml de água
30 g de açúcar em pó
6 g de gelatina em folha (3 folhas)

Pannacotta

375 ml de natas
45 g de açúcar em pó
6 g de gelatina em folha (3 folhas)
180 g de iogurte gordo 

vagem de baunilha 

Preparação

Comece por fazer a gelatina de framboesa/amora. Deite numa tigela as framboesa/amoras, água e o açúcar e coloque sobre uma panela com água fervente por cerca de 3-4 minutos ou até que infundido. Enquanto isso, mergulhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria por 3 minutos ou até ficar macia. Esprema o excesso de água das folhas e adicione à mistura de framboesa. Mexa delicadamente para dissolver a gelatina. Despeje a gelatina ainda liquida numa forma ou em várias forminhas, previamente passada/as por água fria e leve ao frio até solidificar.

 

Para o pannacotta:

Tradicional - Deite as natas com o açúcar numa panela pequena e leve a lume médio durante 3 ou 4 min, mexendo sempre. Entretanto mergulhe a gelatina em água fria até ficar macia. Esprema o excesso de água  e junte a gelatina nas natas cozidas. Deite o iogurte e a baunilha às natas cozidas e mexa bem até ficar com um creme homogéneo.

Depois do creme frio, despeje a mistura por cima da gelatina de framboesa/amora. Leve ao frio até endurecer. Por fim desenforme e sirva.

Bimby -  Deite as natas e o açúcar no copo e programe 6 min, temp. 80º, vel. 3. Entretanto mergulhe a gelatina em água fria até ficar macia. Esprema o excesso de água. Junte a gelatina, o iogurte e a baunilha às natas cozidas e mexa durante 10 seg, vel.3, até ficar com um creme homogéneo. 

Depois do creme frio, despeje a mistura por cima da gelatina de framboesa/amora. Leve ao frio até endurecer. Por fim desenforme e sirva.

Notas:

Para desenformar coloque o molde/forma numa bacia com agua quente até a pannacotta se desprender da forma. Antes de virar para o prato de servir, coloque uma faca para deixar entrar ar até à gelatina para se conseguir desenformar com perfeição. Podemos mudar as framboesas para outras frutas, desde que sejam frescas, pois as congeladas podem deslaçar a gelatina.

Nós fizemos duas receitas uma para cada forma. Para a próxima vez iremos colocar 80g de açúcar na gelatina e na pannacotta também, pois achamos um pouco ácida demais.

Fonte:

Esta sobremesa foi uma receita que a Chef "Poh Long" realizou nas MasterClass

As Férias Chegaram ao Fim !!!

As férias chegaram ao fim !!!

Agora que estamos em casa, queremos partilhar convosco um pouco das nossas férias. 

Tivemos de tudo, sol e chuva, sossego e casa cheia, doces e salgados, piscina e monumentos, alegrias mas não tristezas... Mas claro todos os momentos foram deliciosamente vividos.

Como tem sido hábito há uns anos para cá, fomos para a quinta dos meus Avós e os fins de semana foram preenchidos com amigos. A diversão não faltou e os petisquinhos também.

Estas férias serviram também para inovarmos nas nossas receitas e experimentarmos novos sabores e combinações. Umas gostamos mais, outras gostamos menos, mas todas valeram a pena para aprendermos a combinar o doce com o salgado. 

Foi também nestas férias que começou um novo programa que eu adorei - Junior MasterChef Australia. Tenho visto todos os domingos na sic K e já reproduzi 2 receitas, uma doce e outra salgada. 

Deixamos aqui uma ideia geral de todos os petiscos doces e salgados que fizemos nas férias. As receitas irão aparecendo daqui para a frente em novos posts.

Aproveitamos para agradecer aos amigos que nos visitaram tanto pessoalmente como virtualmente.