terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Brigadeiros e Happy Valentine´s Day

Nunca achei muita piada ao dia de S. Valentim. No entanto desde que sou professora que este dia passou a ter outro significado. Este dia festeja-se nas escolas portuguesas na disciplina de Inglês. É um dia que se celebra a Amizade e o Amor. Troca-se cartas e postais decorados entre amigos.
É neste conceito de Amizade que vós trazemos estes brigadeiros. Foram feitos para os anos da Margarida.

Brigadeiros


Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de chocolate
1 colher de sopa de margarina

Preparação
Num tacho coloque todos os ingredientes e leve a lume brando. Deixe ferver, mexendo sempre, até ficar em ponto estrada ou quando o brigadeiro se soltar do fundo do tacho.
Deite o brigadeiro numa superfície oleada e deixe arrefecer.
Forme pequenas bolas com as mãos ligeiramente untadas e passe-as pelo granulado de cacau. Coloque em formas de papel.
 

Nota
Os corações foram feitos com pasta de açúcar vermelha.

Fonte
Não sei precisar de onde veio a receita.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Cookies de Granola e Chocolate

Foi a primeira vez que participamos no Dorie às Sextas . A escolha da receita para hoje "Granola Grabbers" cativou-nos logo.
Ao lermos a receita, pedi logo para deixarmos as passas, pois ainda não consigo apreciar, e juntar o meu ingrediente preferido - Chocolate. Preto ou branco, amargo ou doce, simples ou com frutos secos, ... gosto mesmo é de chocolate. Por isso acrescentamos pepitas de chocolate à granola que fizemos e pedaços de chocolate às cookies...  Acrescentamos também maçã, mas só em metade da receita para assim termos duas versões diferentes das mesmas cookies e gostamos muito.
Nesta receita foi feita não a 4 mãos (minhas e da minha mãe) mas a 8 pois o Manel foi nos ajudar e o pai converteu as medidas todas para gramas... Foi uma verdadeira receita em família =)

Confesso que o que mais gostei foi mesmo do muesli que hoje vamos fazer de novo pois as cookies "roubaram-mo" todo =) Agora quero experimentar fazer as barras de muesli caseiras, pois uso e abuso delas!!!
Deixemo-nos de conversas e vamos ao que interessa ...

Cookies de Granola e Chocolate


Ingredientes
3 chávenas de granola sem fruta (usamos 300g de granola com pepitas de chocolate)
4/3 chávena de passas (usamos 100g de chocolate negro partido em quadradinhos pequenos)
1/2 chávena de amendoim salgado ( 70 g)
1/2 chávena de amêndoa em lasca (70 g)
1/3 chávena de coco ralado adocicado (usamos normal 70 g)
1/3 chávena de gérmen de trigo (50 g)
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar mascavado (170 g)
1/4 chávena de açúcar (50 g)
1 ovo grande
1/4 colher de chá de sal
1 chávena de farinha de trigo (140 g)
70 g maçã cortada em cubinhos (usamos só para metade da massa)

Preparação
Numa taça coloque os ingredientes secos à excepção do açúcar. Envolva tudo com uma colher de pau, reserve.
Coloque a manteiga no copo e programe 30 seg, temp 37º, vel3. Quando parar junte o açúcar e programe 30 seg, vel3. Abra a tampa, mexa um pouco este creme com a espátula e junte o ovo. Torne a programar 3 min, vel 3.
Envolva este creme com a mistura de secos reservada.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e com a ajuda de uma colher de gelado faça bolinhas, achatando-as um pouco com o dedo ou colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 a 12 min (conforme o forno). Quando estiverem prontas, retire do forno e transfira as cookies para uma grelha.

(cookies de granola, chocolate e maçã)

Notas
Como nós referimos anteriormente usamos maçã para metade da receita e não usámos as passas de resto seguimos a receita original.

Fonte
Esta receita é da Dorie Greenspan do livro Baking: From My Home to Yours

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Cupcake Party

Este ano tive um aniversário "cupcakecado" e cheio de corações. Juntei um grupo de amigas para um cantarmos um pouquinho de singstar... Por isso também foi uma Karaoke Party =)
Claro que não podia faltar o lanche cheio de coisinhas deliciosas. Eu e a minha Mãe este ano decidimos que a estrela da mesa não séria o tradicional bolo decorado, mas sim os cupcakes. Por isso eles abrilhantaram a mesa e deram cor e alegria à mesma. No fim eram muffins com cobertura e cheio de corações como podem ver. Mas por serem assim tão simples mas lindos que encantaram as minhas amigas e ficaram deliciadas.

Este ano eu e a Margarida decidimos fazer a festinha aqui em casa. Com microfones, bom tempo e muita alegria fazíamos de certeza uma ótima festa para a minha filhota. A escolha do tema este ano foi mais difícil, pois a Margarida fez 2 dígitos =) por isso a escolha recaiu nos corações, aliados aos "cupcakes" ou muffins com cobertura, se preferirem... 
Entre cupcakes de chocolate e framboesa, de baunilha e de chocolate, os famosos brigadeiros e trufas, a mousse de chocolate e o bolo de mármore a mesa assim ficou composta. Mas este ano tive uma ajudante e bem preciosa como podem ver nas fotografias. 
As receitas essas vamos pondo sempre que conseguimos.

Cupçakes de chocolate e framboesas

Ingredientes
200 g de chocolate 70% cacau
90 g de manteiga
50 g de açúcar
4 ovos
90 g de farinha
120 g de framboesas congeladas
Decoração
200 ml de natas frescas 
1 colher de açúcar
Açúcar colorido (opcional)
Pasta de açúcar vermelha
 
Preparação
Bimby - Aqueça o forno a 180º
Tritura as framboesa congeladas com 3 toques de turbo. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque a borboleta nas lâminas e bata os ovos e o açúcar bata os ovos com o açúcar 6 min, temp 37º, vel 3. Quando terminar volte a programar 4 min, vel 3.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e adicione à mistura dos ovos juntamente com as framboesas reservadas. Misture tudo 30 seg, vel 3.
Incorpore a farinha e programe 5 seg, vel 3. Se for necessário bata de novo mais 3 seg.
Com a ajuda duma colher deite a massa nas formas de papel e deixe cozer por 15 a 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
 
Para a cobertura, bata as natas com a colher de açúcar até obter chantilly.
Com o saco de pasteleiro distribua o creme pelos cupcakes.Faça corações com pasta de açúcar e coloque no topo de cada um e polvilhe com o açúcar colorido.
 
 
Nota:
A receita original utiliza as framboesa inteiras mas como as minhas são muito grandes e porque os miúdos preferem eu acabo +por tritura-las um pouco.
Para terem a receita no modo tradicional passem pelo blog Sabores de Canela .

Fonte:
Esta receita é da nossa amiga Helena do Sabores de Canela.