sexta-feira, 29 de outubro de 2010

"Tertúlia Virtual de Sabores" - No Reino da Prússia

Quando li post "Ha’ baday tu iu, Ha’ baday tuuuu iuuuuu!" lembrei-me imediatamente do Livro "Chocolate" da Joanne Harris. Primeiro porque gostei bastante de o ler, segundo porque a história remete-nos para muitos cheiros e sabores e por ultimo e mais importante porque as suas personagens são Mãe e Filha =)

Tal como nós as duas criamos este blog, no qual a minha filha desde o verão que me pede esta criação. Esta filha pede à mãe para ficarem naquele lugar.

Foi assim que apareceu este blog e por isso nós as duas nos vamos sentar e partilhar nesta "tertúlia virtual de sabores".

"Iremos com o vento de carnaval. Um vento morno para Fevereiro, carregado dos cheiros quentes e gordos de panquecas e salsichas a fritar e wafers polvilhadas de açúcar e reparadas na chapa quente ali mesmo à beira da estrada, com confetis chuviscando sobre colarinhos e puxos e rolando pelas valetas como um antídoto imbecil ao Inverno. Há uma excitação febril nas multidões alinhadas ao longo da estreita rua principal, de pescoços esticados para verem o carro alegórico coberto de crepe, arrastando fitas e flores de papel. Anouk observa, de olhos arregalados, segurando um balão amarelo numa mão e uma corneta de brincar na outra, entre um saco das compras e um cão castanho triste. (…)
(…) - Vamos ficar? Vamos ficar aqui? - Tenho que lhe lembrar que fale francês, - Mas vamos? Vamos? - Agarra-se à minha camisola. O seu cabelo é um torvelinho de algodão-doce ao vento. (…)
(…) - Vamos ficar? Vamos, mamã? - Puxa-me insistentemente o braço.
- Gosto disto, gosto disto aqui. Vamos ficar?
Seguro-a contra mim e beijo-lhe o cocuruto da cabeça. Cheira a fumo, panqueca frita e roupa de cama quente numa manhã de inverno. Por que não? É um lugar tão bom como outro qualquer.
- Sim, claro - respondo-lhe, a minha boca imersa no seu cabelo. - Claro que ficamos."

Parabéns e muitos anos de vida Reino da Prússia.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Pizza d'alho e manjericão

Hoje foi o dia de surpreender o Pai. Então metemos mãos à obra de fizemos esta entrada.
Mãe e Filha foram ao separador das Pizzas do Blog Sabores de Canela e escolhemos uma base com o nome da princesa da casa. Como no fim de semana arranjei um "carregamento" de manjericão lá saiu esta pizza.


Ingredientes
Massa
1 colher de chá de fermento seco
1 colher de chá de sal
100 ml de água morna 
2 colheres de chá de azeite 
160 g de farinha simples peneirada

Recheio
Azeite
Manjericão
alho
sal
queijo ralado

Preparação
Bimby - Coloque todos os ingredientes da massa no copo bimby e programe 2 min, vel espiga. Deixe levedar a massa dentro do copo durante 1 hora ou até a massa duplicar o volume.
Retire a massa do copo e soque-a para tirar o ar, estenda a massa e coloque no tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Tape e deixe levedar 15 minutos.
Entretanto, ponha o azeite no copo da bimby e programe 4 min, temp 60º, vel 3 e pelo bocal da tampa, coloque o alho amassado, as folhas de manjericão e o sal.
Com esse molho regue a massa de pizza e salpique com queijo ralado. Leve ao forno (180º) durante mais ou menos 15 min ou até estar dourada.
Coloque folhas de manjericão e sirva.


Notas
Se quiser que saiba bem a alho deve colocar no mínimo uns 6 dentes de alho.

Fonte
Base da pizza do caderninho de recitas da nossa Amiga Lena
Recheio do caderninho de receitas

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Tarte com Massa Quebrada Especial

Hoje quem fez o jantar foi a minha Mãe. Enquanto eu estudava para o teste de Matemática de amanhã, a minha Mãe preparava uma receita especial para mim.
Assim saiu uma tarte com massa especial da Margarida. Eu adoro tartes salgadas =)


Ingredientes
Massa quebrada com pimenta e mostarda
2 chávenas de farinha sem fermento
125gr de manteiga fria cortada em pedaços
água gelada
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de mostarda sementes

Recheio (a quantidade é a gosto)
bacon
milho
cogumelos
mozzarella fresca 
4 ovos
100 g natas

Preparação
Bimby - Coloque a farinha e a manteiga no copo e amasse 15 seg, vel 5.Junte a pimenta e a mostarda e acrescente a água gelada até obter uma massa suave. Retire-a da bimby e amasse ligeiramente. Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre uma tarteira.  
Recheie com os cogumelos, o milho, o bacon aos cubinhos e por fim coloque rodelas de mozzarella. À parte bata os ovos, as natas, sal e pimenta e deite sobre a tarte.
Leve a cozer em forno médio, durante 20 a 30 min.


Notas
Para evitar que a massa encolha durante a cozedura, embrulhe-a em película aderente e leve-a ao frigorífico durante 30 minutos antes de a estender.

Fonte
Caderninho de receitas da Amiga Margarida 

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Tarte de Maçã

Esta tarte fiz com a ajuda da minha Mãe e a fiscalização do meu Irmão. A minha Mãe fez a massa e cortou a maçã, todo o resto foi eu que fiz. Claro que não coloquei a tarte no forno.
Estava muito boa.

  
Ingredientes:
Massa Areada à Francesa
300 g de farinha
150 g de açúcar
180 g de margarina
1 ovo
1 colher de sopa de leite
1 pitada de sal fino

Recheio
7 maçãs em fatias
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela

Preparação
Bimby - Deitar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg, vel 5.
Com a massa obtida forre uma forma de tarte de fundo amovível. Disponha a maçã formando círculos e vá polvilhando com a mistura de açúcar e canela.
Leve ao forno médio até ficar cozida.


Nota
Se preferir pode reduzir umas 50 g de açúcar a massa. Pois a massa fica um pouco doce.

Fonte
Caderninho de receitas da nossa querida Tão

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Wok à moda do Pai

Hoje trocámos, em vez de ser a Mãe a ajudar-me a fazer o jantar foi o Pai. Fizemos uma "miscelânea" na Wok.
Aprendi a cortar os legumes e a raspar cenoura =) Espero que gostem, como eu gostei.





Ingredientes
Massa chinesa
3 colheres de sopa de Azeite
200 g de mistura de cogumelos
100 g de cogumelos laminados
50 g a 100 g de mistura de legumes chineses
100 g couve flor
100 g bróculos
2 peitos de frango assado
1 cenoura ralada
sal, pimenta, colorau qb
limão, vinagre, aceto balsamico qb

Preparação
Tradicional - Comece por "entalar" a couve flor e os brocúlos uns minutos em água a ferver.
Coloque o azeite no wok e deixe aquecer. Junte os cogumelos, o sal, a pimenta e colorau e salteie durante 5 min em lume médio. Misture os legumes chineses, tempere com o limão, vinagre, aceto balsamico e cozinhe mais uns minutos.
Adicione os brócolos e a couve flor e deixe cozinhar. Coloque o frango e a cenoura e salteie por mais uns minutos. Por fim junte a massa chinesa já preparada conforme as indicações da embalagem, envolva de forma a obter uma "miscelânea" homogénea.


Nota
Os cogumelos e a mistura de legumes chineses são uns preparados congelados que se encontram nas grandes cadeias de supermercados.
Fonte
Caderninho de receitas do Pai Vitor

domingo, 10 de outubro de 2010

Bolo de Amêndoa

Este bolo era o único bolo que a minha Mãe gostava quando era pequena. Por esta razão decidimos começar por ele e não me arrependo =). Decoramos tal e qual como a Biza Guette fazia para os aniversários da minha Mãe. Trabalhar com a "manga de pasteleiro" foi muito divertido mas um pouco complicado.


Ingredientes
Massa
7 ovos
300 g de amêndoas com pele
250 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura
200 g de manteiga sem sal
180 g de açúcar
1 chávena de café
1 gema

Preparação
Unte o fundo de uma forma, polvilhe com farinha e forre o fundo com um pedaço de papel vegetal untado.
Bimby - Triturar as amêndoas durante 1 min na vel. 3-5-7. Reserve.
Com a borboleta nas lâminas, coloque os ovos e o açúcar e programe 6 min,velocidade 3.  Juntar o fermento e a amêndoa reservada e bater 3 seg, vel 3. Se necessário volte a programar mais 3 seg, vel 3.
Deite a massa na forma e leve ao forno médio até estar cozida.
Deixe arrefecer um pouco antes de virar o bolo para um prato, retire o papel do fundo e volte a virar para o prato de servir. Deixe arrefecer por completo.
Enquanto deixa arrefecer faça o recheio. Coloque o açúcar no copo da Bimby e triture na vel 5-7-9 durante uns segundos. Junte os restantes ingredientes e misture na vel 4 até obter um creme homogéneo. 
Coloque o creme numa manga de pasteleiro e decore a seu gosto.

Tradicional - Triture as amêndoa numa picadora e reserve.
Numa batedeira bata as gemas com o açúcar. Junte o fermento e a amêndoa triturada e bata de novo até ter um creme homogéneo. Envolva com uma colher de pau as claras batidas em castelo.
Deite a massa na forma e leve ao forno médio até estar cozida.
Deixe arrefecer um pouco antes de virar o bolo para um prato, retire o papel do fundo e volte a virar para o prato de servir. Deixe arrefecer por completo.
Enquanto deixa arrefecer faça o recheio. Triture o açúcar de forma a obter açúcar em pó. Deite-o numa tigela com os restantes ingredientes e bata até obter um creme homogéneo. 
Coloque o creme numa manga de pasteleiro e decore a seu gosto.


Nota
Este é um dos sabores da minha infância. Agora sou eu que o reproduzo vezes sem conta. 
Se preferir recheie e cubra com ovos moles, que na minha opinião fica igualmente bom.

Fonte
Caderninho de Receitas da Biza Guette