Tarte da Margarida ... mas do figolampo =)

A minha primeira tarte salgada foi feita este verão. Assim que a vi no blog da Margarida fiquei logo com vontade de a provar. A minha Mãe andou pela cozinha a rondar mas eu não precisei da ajuda (só mesmo para por a tarte no forno e fatiar as curgetes).

Achei um máximo alourar as curgetes e elas sabem tão bem como batata frita... Houve umas que nem viram a tarte, foram logo "roubadas" =) 

Espero que gostem... nós adoramos. Obrigada Margarida!!!

Tarte Rústica de Curgetes

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 curgete finamente fatiada (usamos uma muito grande)

500g de queijo requeijão

4 ovos

1 mão cheia de folhas de manjericão picadas

50g de queijo parmesão ralado

1 dente de alho esmagado

1 base de massa folhada refrigerada, 

pimenta preta

noz-moscada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Coloque uma colher de sopa de azeite numa frigideira e aloure as fatias de curgetes durante cerca de 5 minutos.

Numa tigela misture o requeijão, os ovos, o manjericão, metade do parmesão, o alho, sal, noz-moscada e pimenta.
Abra a massa folhada e coloque-a no tabuleiro do forno. Espalhe a mistura de requeijão sobre a massa, deixando um rebordo com cerca de 4cm. Disponha as fatias de curgete sobre esta mistura pressionando ligeiramente. Polvilhe com o restante queijo parmesão. Dobre o rebordo da massa para dentro, sobre o recheio, e pressione ligeiramente. Leve ao forno por 30 minutos aproximadamente.

Nota: 

Como não encontramos ricotta por aquelas bandas, aceitamos a sugestão da Margarida e mudamos para requeijão. Mais tarde provamos a verdadeira receita e achamos bem melhor, por isso sugerimos uma visita pela receita original. 

Fonte:

Esta receita foi retirada do caderninho de receitas da nossa amiga Margarida - figo lampo