Bolo de Amêndoa

Este bolo era o único bolo que a minha Mãe gostava quando era pequena. Por esta razão decidimos começar por ele e não me arrependo =). Decoramos tal e qual como a Biza Guette fazia para os aniversários da minha Mãe. Trabalhar com a "manga de pasteleiro" foi muito divertido mas um pouco complicado.

Ingredientes

Massa

7 ovos

300 g de amêndoas com pele

250 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura

200 g de manteiga sem sal

180 g de açúcar

1 chávena de café

1 gema

Preparação

Unte o fundo de uma forma, polvilhe com farinha e forre o fundo com um pedaço de papel vegetal untado.

Bimby - Triturar as amêndoas durante 1 min na vel. 3-5-7. Reserve.

Com a borboleta nas lâminas, coloque os ovos e o açúcar e programe 6 min,velocidade 3.  Juntar o fermento e a amêndoa reservada e bater 3 seg, vel 3. Se necessário volte a programar mais 3 seg, vel 3.

Deite a massa na forma e leve ao forno médio até estar cozida.

Deixe arrefecer um pouco antes de virar o bolo para um prato, retire o papel do fundo e volte a virar para o prato de servir. Deixe arrefecer por completo.

Enquanto deixa arrefecer faça o recheio. Coloque o açúcar no copo da Bimby e triture na vel 5-7-9 durante uns segundos. Junte os restantes ingredientes e misture na vel 4 até obter um creme homogéneo. 

Coloque o creme numa manga de pasteleiro e decore a seu gosto.

Tradicional - Triture as amêndoa numa picadora e reserve.

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar. Junte o fermento e a amêndoa triturada e bata de novo até ter um creme homogéneo. Envolva com uma colher de pau as claras batidas em castelo.

Deite a massa na forma e leve ao forno médio até estar cozida.

Deixe arrefecer um pouco antes de virar o bolo para um prato, retire o papel do fundo e volte a virar para o prato de servir. Deixe arrefecer por completo.

Enquanto deixa arrefecer faça o recheio. Triture o açúcar de forma a obter açúcar em pó. Deite-o numa tigela com os restantes ingredientes e bata até obter um creme homogéneo. 

Coloque o creme numa manga de pasteleiro e decore a seu gosto.

Nota

Este é um dos sabores da minha infância. Agora sou eu que o reproduzo vezes sem conta. 

Se preferir recheie e cubra com ovos moles, que na minha opinião fica igualmente bom.

Fonte

Caderninho de Receitas da Biza Guette